我國果蔬貯藏保鮮技術新的發展方向

  大力發展氣調庫貯藏保鮮技術和設備

  用氣調庫貯藏保鮮是目前世界上最先進的貯藏方法，采用這種方法能大大延長果蔬的貯藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的損失，并能保持果蔬的營養價值。氣調庫的發展方向是組合式冷庫。現在，我國冷庫大多集中在城市，主要用于貯運、營銷的環節中，而果蔬產地——廣大的農村卻十分罕見，冷庫應建到產地去，這就要求建造組合式冷庫，才能大大縮短建造工期和降低建造成本。同時，要發展重量輕、效率高、建造方便、造價低廉的組合式冷庫。在氣調庫建造規模上，應是大、中、小結合，產地應以發展中小型氣調庫為宜。

  大力推廣應用塑料小包裝

  塑料小包裝的作用在于為果蔬創造一個相對獨立的環境，防止水分、氧氣的自由通透，不僅能抑制蒸騰作用，又能防止變質果蔬的互相傳染，而且成本低廉、使用方便，應大力推廣。

  大力發展冷藏氣調集裝箱

  冷藏氣調集裝箱是聯系果蔬產、供、銷冷鏈的中間環節，采用冷藏氣調集裝箱，不僅可以保證易腐果蔬不受損壞，達到保鮮的目的，而且可使港口裝卸效率提高8倍，鐵路車站裝卸效率提高3倍。由于與國際貿易接軌的需要，未來應發展標準化冷藏氣調集裝箱，不但要發展其數量，還要發展集裝箱內相應的設備，如制冷設備、除氣、除臭設備、氣調設備等。冷藏氣調集裝箱是現代化的冷鏈運輸系統的核心部分，冷箱內溫度能在較大范圍內(-18℃～15℃)自由調節。它依靠自身的機械設備制冷，不受外界氣候條件的影響，溫度穩定、貯運效果好，雖然成本較高，但能收到良好的效益，是果蔬和其他生鮮食品儲運保鮮發展的方向。此外，還應研究和推廣使用降低壓力、輻射、高壓電場等先進的保鮮技術和設備，加快發展我國果蔬的保鮮技術和設備，促進我國果蔬貯藏保鮮業產、供、銷各環節的全面繁榮。

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